现在很多人晚上煮饭吃不完第二天早上放上水熬稀饭吃,隔夜饭能这样吃吗?

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隔夜饭菜到底能不能吃一直是很多朋友纠结的问题,所以这里就给大家澄清一下,隔夜饭菜真的冤,它们完全是可以吃的,当然,前提条件是保存妥当,而且并没有出现腐坏变质的现象。隔夜饭菜不能吃曾经是很多地方发布的谣言,这些谣言还称隔夜饭菜中会生成大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是致癌成分,所以隔夜饭菜是可能致癌的。这个说法其实已经被推翻了,有研究发现,即使是把最容易生成亚硝酸盐的绿叶蔬菜类食物放置在空气中20小时左右,虽然亚硝酸盐的确大幅生成,但其含量也低于人体能接受的亚硝酸盐含量百倍,所以,其实亚硝酸盐的问题并不能作为隔夜饭菜不能吃的原因。

虽然隔夜饭菜并不会因亚硝酸盐过量而有毒害,致癌,不过要注意的是我们还是需要妥善来保存剩菜剩饭的,特别是在气候炎热的夏季,中午的饭菜没吃完放到晚上还真就可能变馊了,这其中的微生物可是繁殖迅猛,如果说一段时间后,微生物中的有害菌达到较高的值,那么吃了对人体肯定也是有害的,不过维生素在4℃左右的温度下增殖会受到巨大抑制,所以饭菜吃剩了一定要放在冰箱冷藏好,一些朋友是第二天带饭到单位,自己做好的便当放得没那么烫了之后一定记得赶快放到冰箱里保存。一方面低温能抑制微生物的活性,它们在增值过程中还会还原一些硝酸盐,所以还能够降低亚硝酸盐的生成,一举两得。

一般保存妥善的剩菜剩饭重新加热后,普通的微生物基本都能被杀灭,对健康并没有太大影响,不过并不推荐大家经常都吃剩菜剩饭,最大的问题在于它们的营养流失,新鲜食物中提供的营养价值肯定更全面,而剩菜剩饭流失的营养不可忽略占星,特别是绿叶蔬菜类的食物占星,特别容易营养流失,隔夜后的营养流失率高的可以达到80%,举个例子,放置了一晚的小白菜,我们第二天吃到的大部分也只有它的膳食纤维了,水溶性维生素、抗氧化成分基本上流失大半。再来最要注意的是海鲜类食物,最好当天吃完,放置过久的海鲜蛋白质降解,会生成较多有害成分。如果长期都食用剩菜剩饭,即使不会造成巨大威胁,但我们摄入的营养也是打折扣的,逐渐我们的健康同样会瓦解。

现在很多人晚上煮饭吃不完第二天早上放上水熬稀饭吃,隔夜饭能这样吃吗?:等您坐沙发呢!

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